Marängtårta

Denna tårta är så bra att göra för tårtbottnarna kan frysas in. De blir ganska tunna så det går snabbt att tina dem. Lägg på fyllning och så har du färdig tårta på ett ögonblick. Den klassiska fyllningen som mormor oftast gjorde var med grädde och banan men det går bra med vilka bär som helst som är i säsong. Väldigt gott med blåbär eller röda vinbär.

1 dl socker
125 g margarin
2 äggulor
5 msk mjölk
1,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
mandel eller andra nötter - hackad eller flagor

Maräng
2 äggvitor
1,5 dl socker
1 tsk vaniljsocker

Rör sockret med margarinet. Rör i äggulor och mjölk. Blanda mjöl och bakpulver och tillsätt.
Bred ut smeten på bakplåtspapper som du lagt i en långpanna.

Maräng: Vispa äggvitorna till hårt skum blanda i socker och vaniljsocker. Bred marängen över kakan.
Strö till sist över hackad eller flagad mandel/nötter över marängen.

Gräddas i ugn på 175 grader ca 20 minuter.

När kakan kallnat delas den på mitten för att skapa två lika stora bitar. På ena halvan lägger du den fyllning du vill ha. T.ex. 2-3 skivade bananer och vispad grädde (ca 3 dl). Ta den andra halvan och lägg den uppepå fyllningen. Traditionen i vår familj är att inte ha något uppepå tårtan eftersom tårtbottnarna är ganska tunna så räcker det med fyllningen som är mellan, men om man vill kan man givetvis ha grädde och bär på toppen också!

Tårtan är flitigt gjord i min familj. Mamma har berättat att när pappa fyllde 30 år på 70-talet så gjorde mamma dessa bottnar och hade i princip hela frysen full. Jag gjorde den själv till min dotter Theas 1-års kalas 2009, då med blåbärsfyllning. Det blev väldigt uppskattat.

Mormors historia
I receptboken står det "Eivors recept" så jag frågade mormor om hon kunde berätta vem detta var. Eivor var en kvinna som bodde i närheten av mormor i Veckholm. Eivor gifte sig dagen efter mormor och morfar, på midsommardagen. Hon gifte sig med Handlarns son, Bertil, "en riktigt spjuver"!!

Mormor gjorde tårtan första gången i juli 1972 till min bror Petters 1-års dag. Hon cyklade de ca 3 kilometrarna från Nynäs Gård in till Enköping med tårtbottnarna och lade på fyllningen när hon kom fram.